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　　食品廠凈化車間常用的空氣消毒方法有空氣過(guò)濾、紫外線消毒 、臭氧消毒 、熏蒸消毒等。

　　空氣過(guò)濾

　　空氣過(guò)濾是利用物理阻留的方法去除空氣介質(zhì)中的塵埃和微生物。使用的過(guò)濾介質(zhì)其孔隙小于細(xì)菌或孢子, 空氣通過(guò)時(shí), 微生物被阻留在介質(zhì)一側(cè)。有的過(guò)濾介質(zhì)的孔經(jīng)間隙大于微生物, 為了達(dá)到所需的除菌效果, 介質(zhì)必須有一定的厚度, 發(fā)揮對(duì)空氣中顆粒的攔截作用。

　　臭氧消毒

　　臭氧擴(kuò)散性好, 不易產(chǎn)生殺菌死角 ,有效消毒時(shí)間持續(xù)長(zhǎng)且消毒后無(wú)殘留等優(yōu)點(diǎn) ,可彌補(bǔ)紫外線殺菌存在的天然缺點(diǎn) , 臭氧對(duì)空氣中的微生物有明顯的殺滅作用 , 但對(duì)表面上污染的微生物的殺滅作用卻比較緩慢。臭氧殺菌效果受濃度、溫度、濕度、作用時(shí)間等因素影響, 一般溫度低, 濕度大 (相對(duì)濕度必須大于 70%), 消毒效果好。

　　紫外線消毒

　　紫外線消毒室我國(guó)目前應(yīng)用最廣泛的消毒方法之一，目前所使用的紫外線殺菌燈是以253.7nm波長(zhǎng)紫外線。紫外線是一種低能量的電磁幅射, 其照射殺菌機(jī)理是直接照射到微生物表面或物體表面并保持足夠的殺菌時(shí)間就能夠破壞微生物機(jī)體細(xì)胞中的 DNA(脫氧核糖核酸 )或 RNA(核糖核酸 )的分子結(jié)構(gòu), 造成生長(zhǎng)性細(xì)胞死亡或再生性細(xì)胞死亡 ,達(dá)到食品廠凈化車間殺菌消毒的效果。

　　熏蒸消毒

　　熏蒸消毒是利用化學(xué)物質(zhì)的氣體或煙霧, 在密閉空間內(nèi)進(jìn)行熏蒸達(dá)到消毒目的。常用的有甲醛 、乳酸、過(guò)氧乙酸等。生產(chǎn)車間應(yīng)定期實(shí)施熏蒸消毒, 以保證食品廠凈化車間內(nèi)空氣的清潔。