河北食品廠(chǎng)車(chē)間凈化工程公司食品廠(chǎng)凈化車(chē)間分區(qū)
發(fā)布時(shí)間:2018-05-22 瀏覽次數(shù):3127
對(duì)于河北食品廠(chǎng)車(chē)間凈化工程公司來(lái)說(shuō),合適的凈化車(chē)間分區(qū)也是非常重要的,只有這樣才能保證不會(huì)交叉污染,達(dá)到車(chē)間凈化的效果。
一般食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區(qū)域:一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。
一、一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū)):
一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域,包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域,如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)等。
二、準(zhǔn)清潔區(qū)
要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。
三、清潔作業(yè)區(qū):
指衛(wèi)生環(huán)境要求最高,人員、環(huán)境要求較高,必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入,如:原料、成品裸露的處理區(qū)域,食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。
建有潔凈車(chē)間的食品工廠(chǎng)在選址、設(shè)計(jì)、布局、建設(shè)和改造時(shí)應(yīng)最大限度避免污染源、交叉污染、混料和差錯(cuò)的發(fā)生;廠(chǎng)區(qū)環(huán)境整潔、人流和物流走向合理;應(yīng)有適當(dāng)門(mén)禁措施,防止未經(jīng)批準(zhǔn)人員的進(jìn)入;保存建設(shè)和施工的竣工資料;生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生空氣污染較為嚴(yán)重的建筑,應(yīng)建設(shè)在廠(chǎng)區(qū)常年最多風(fēng)向的下風(fēng)側(cè);相互有影響的生產(chǎn)工藝,不宜設(shè)在同一建筑物內(nèi)時(shí),各自生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)具備專(zhuān)用發(fā)酵車(chē)間。
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