食品車間凈化
食品廠凈化車間的管理心得
發(fā)布時間:2017-12-15 瀏覽次數(shù):11574
食品廠凈化車間的管理,總的來說分為設(shè)施的管理和人員的管理兩個方面。
1、設(shè)施的管理
食品廠凈化車間包括供排水設(shè)施、控溫設(shè)施、通風(fēng)采光設(shè)施、人員衛(wèi)生設(shè)施、倉儲設(shè)施等等。這些設(shè)施都是凈化車間必不可少的設(shè)施,也是對凈化車間進行管理所需要重點關(guān)注的地方。不同設(shè)施的管理都必須嚴格按照相關(guān)規(guī)范和相關(guān)規(guī)章制度進行。
例如:控溫設(shè)施的管理除了要按照相關(guān)規(guī)定外,還要考慮到所生產(chǎn)食品的特點。肉類、水產(chǎn)品類加工車間的夏季溫度應(yīng)該控制在15-18攝氏度之間。
例如:人員淋浴間大小要與車間內(nèi)加工人員的數(shù)量相適應(yīng),要確保每十個人配備一個淋浴噴頭。而且淋浴間還要有良好的排水、通風(fēng)功能,要有完善的冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)。
2、人員的管理
對于食品廠凈化車間來說,人員的進出是可能造成食品廠被污染大的重要隱患,因此做好人員對的管理對于保持凈化車間的環(huán)境標準至關(guān)重要。
進入食品廠車間凈化的人員,必須按請求進行更鞋、更衣、洗手、消毒后,方可進入凈化車間內(nèi)。對于臨時外來人員,必須要進行輔導(dǎo)和監(jiān)督,并掛號備撿,降低食品廠被污染的幾率。
另外,人員的著裝也要嚴格按照著裝管理規(guī)章制度:無塵服必須穿戴整齊、必須帶好口罩、頭發(fā)不能外露、不能佩戴與生產(chǎn)無關(guān)的首飾或者物品進入等等??偠灾?,食品廠凈化車間的管理不僅關(guān)系到食品安全,關(guān)系到群眾生命健康,而且也關(guān)系到食品廠車間凈化工程的成敗。
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