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 　　現(xiàn)代社會(huì)，食品安全成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。食品廠凈化車間是保證食品安全的重要因素。如今，各食品廠都十分注重生產(chǎn)車間的環(huán)境控制問(wèn)題。然而可見(jiàn)污染物容易控制，但是微生物等不可見(jiàn)污染物的控制比較困難。

　　食品廠凈化車間內(nèi)微生物等不可見(jiàn)污染物的控制之所以比較困難，原因在于微生物的無(wú)處不在。空氣中、衣物上、毛發(fā)間、設(shè)備表面等等，都可能成為微生物滋生的溫床。因此，凈化車間要想避免微生物污染的出現(xiàn)，就必須要做到以下幾點(diǎn)。

　　第一，未雨綢繆，在建造之初進(jìn)行嚴(yán)格控制。食品廠凈化車間的建設(shè)施工至關(guān)重要，是保障食品生產(chǎn)安全的重要場(chǎng)所。因此，車間建設(shè)施工時(shí)，除了要確保堅(jiān)固耐用、易于維修外，還要方便清潔、具有防污染等。例如：車間使用無(wú)毒、不滲水、不吸水、防滑、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料；車間要分別設(shè)置人員通道及物料通道，避免交叉感染；與外界相連的通道、管路、通風(fēng)口等均應(yīng)該安裝防護(hù)網(wǎng)及防蟲設(shè)施。總之，食品廠凈化車間在建設(shè)施工之初就應(yīng)該滿足食品生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等需求。

　　第二，嚴(yán)格管理，在車間運(yùn)行過(guò)程中杜絕微生物污染。食品廠凈化車間使用過(guò)程中人員及物料的進(jìn)出很容易造成微生物污染。因此，必須對(duì)此進(jìn)行嚴(yán)格控制。首先，在人員進(jìn)出時(shí)，必須要經(jīng)過(guò)更衣、整容、消毒、風(fēng)淋等一整套嚴(yán)格的凈化流程，才能進(jìn)入車間操作。其次，物料進(jìn)入車間時(shí)，也必須經(jīng)過(guò)風(fēng)淋通道去除表面附著的塵埃等，杜絕微生物進(jìn)入凈化車間，降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生幾率。

　　總之，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，食品廠凈化車間的微生物控制至關(guān)重要，關(guān)系到食品安全性、關(guān)系到人民群眾的生命健康。因此食品廠必須要按照相關(guān)要點(diǎn)，嚴(yán)格控制車間中微生物，確保食品安全長(zhǎng)久穩(wěn)定。