食品車間凈化
食品凈化車間工程人員衛(wèi)生設施
發(fā)布時間:2016-04-21 瀏覽次數(shù):7840
1、更衣室:凈化車間工程要設有與加工人員數(shù)量相適宜的更衣室,更衣室要與車間相連,必要時,要為在清潔區(qū)和非清潔區(qū)作業(yè)的加工人員分別設置更衣間,并將其出入各自工作區(qū)的通道分開。個人衣物,鞋要與工作服,靴分開放置。掛衣架應使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離,不與墻壁貼碰。更衣室要保持良好的通風和采光,室內(nèi)可以通過安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對室內(nèi)的空氣進行滅菌消毒。
2、淋浴間:肉類食品(包括肉類罐頭)的加工凈化車間工程要設有與凈化車間相連的淋浴間,淋浴間的大小要與凈化車間內(nèi)的加工人員數(shù)量相適應,淋浴噴頭可以按照每10 人1 個的比例進行配置。淋浴間內(nèi)要通風良好,地面和墻裙應采用淺色,易清潔,耐腐蝕,不滲水的材料建造,地板要防滑,墻裙以上部分和頂面要涂刷防霉涂料,地面要排水通暢,通風良好,有冷熱水供應。
3、洗手消毒設施:車間入口處要設置有與凈化車間內(nèi)人員數(shù)量相適應的洗手消毒設施,洗手龍頭所需配置的數(shù)量,配置比例應該為每 10 人1 個,200 人以上每增加20人增設1個。洗手龍頭必須為非手動開關(guān),洗手處須有皂液器,并有熱水供應,出水為溫水。盛放手消毒液的容器,在數(shù)量上也要與使用人數(shù)相適應,并合理放置,以方便使用。干手用具必須是不會導致交叉污染的物品,如一次性紙巾,消毒毛巾等。在凈化車間內(nèi)適當?shù)奈恢?,應安裝足夠數(shù)量的洗手,消毒設施和配備 相應的干手用品,以便工人在生產(chǎn)操作過程中定時洗手,消毒,或在弄臟手后能及時和方便地洗手。從洗手處排出的水不能直接流淌在地面上,要經(jīng)過水封導入排水管。
4、衛(wèi)生間:為了便于生產(chǎn)衛(wèi)生管理,與凈化車間相連的衛(wèi)生間,不應設在加工作業(yè)區(qū)內(nèi),可以設在更衣區(qū)內(nèi)。衛(wèi)生間的門窗不能直接開向加工作業(yè)區(qū),衛(wèi)生間的墻面,地面和門窗應該用淺色,易清洗消毒,耐腐蝕,不滲水的材料建造,并配有沖水,洗手消毒設施,窗口有防蟲蠅裝置。
食品安全大于天,如果每個食品公司都能以此為準則,都實施凈化工程,打造高標準凈化車間。那么,我們就真的能“吃嘛嘛香”了。
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