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食品廠凈化車間通風(fēng)設(shè)計(jì)起到了很大的作用，有些是為了改善工人的工作條件和工作環(huán)境，也有些是為了防止霉菌的產(chǎn)生并改善工廠的衛(wèi)生條件。潤(rùn)德凈化認(rèn)為，在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中，必須有足夠的通風(fēng)設(shè)施以保證一個(gè)舒適而安全的工作環(huán)境。下面我們就來(lái)了解一下食品廠凈化車間中通風(fēng)設(shè)計(jì)的規(guī)范要求。

不合理的結(jié)構(gòu)（加熱，通風(fēng)和干燥），安裝操作以及食品生產(chǎn)過(guò)程中的負(fù)壓甚至可能導(dǎo)致病原體污染。GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范中對(duì)食品廠凈化車間通風(fēng)設(shè)計(jì)有規(guī)范要求，具體要求如下：

1、食品廠凈化車間需要采取適當(dāng)?shù)淖匀煌L(fēng)或人工通風(fēng)的方法；必要時(shí)，應(yīng)通過(guò)自然通風(fēng)或機(jī)械設(shè)備有效地控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)避免空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。

2、進(jìn)風(fēng)口位置應(yīng)合理設(shè)置，進(jìn)風(fēng)口、排風(fēng)口、室外等場(chǎng)所的垃圾儲(chǔ)存裝置及其他污染源應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x和角度。進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。通風(fēng)排氣設(shè)施應(yīng)易于清潔、維修或更換。

3、如果食品生產(chǎn)過(guò)程需要進(jìn)行空氣過(guò)濾與凈化，則應(yīng)定期安裝和清潔空氣過(guò)濾器。

4、食品廠凈化車間的通風(fēng)設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)備。一些食品衛(wèi)生法規(guī)還要求溫度，如《GB/T 25007-2010速凍食品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用準(zhǔn)則》中要求對(duì)于先速凍的工藝，產(chǎn)品應(yīng)在溫度可控的環(huán)境中，溫度應(yīng)控制在15℃以下；《GB/T20809-2006肉制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范》中要求原料肉解凍應(yīng)在低于18攝氏度的環(huán)境中進(jìn)行，滾揉/腌制應(yīng)在4攝氏度以下的環(huán)境中進(jìn)行。

此外，食品廠凈化車間在遵守各種規(guī)格的前提下，應(yīng)確保在一定條件下進(jìn)行充分的通風(fēng)，車間的方位應(yīng)根據(jù)車間的主要進(jìn)風(fēng)和建筑形式，按夏季最有利的風(fēng)向進(jìn)行布局。同時(shí)還要從衛(wèi)生角度考慮，避免外界有害氣體、粉塵及昆蟲(chóng)。

食品衛(wèi)生是關(guān)系到消費(fèi)者健康的重要問(wèn)題。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量并防止食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中受到污染，潤(rùn)德凈化建議，在工廠設(shè)計(jì)時(shí)，一定要在廠址選擇、總平面布局、食品廠凈化車間布置及相應(yīng)的輔助設(shè)施等方面，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的要求，進(jìn)行周密的考慮。