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為實(shí)現(xiàn)面制食品廠凈化車(chē)間的智能制造，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)加工工序應(yīng)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，即生產(chǎn)數(shù)據(jù)、質(zhì)檢數(shù)據(jù)、環(huán)境數(shù)據(jù)和設(shè)備數(shù)據(jù)能通過(guò)數(shù)字網(wǎng)絡(luò)（有線或無(wú)線）上傳至運(yùn)行/管理層（MES/MOM），潤(rùn)德凈化表示，生產(chǎn)設(shè)備能接收、執(zhí)行通過(guò)數(shù)字網(wǎng)絡(luò)下傳的指令、并能根據(jù)工況和環(huán)境進(jìn)行自動(dòng)調(diào)整。且在遵循一定通信協(xié)議的情況下使食品廠凈化車(chē)間設(shè)備通用性更強(qiáng)。

對(duì)于面制食品廠凈化車(chē)間，數(shù)字化采集設(shè)備能實(shí)現(xiàn)以下功能：

①通過(guò)智能感知和自動(dòng)檢測(cè)，對(duì)各種生產(chǎn)作業(yè)數(shù)據(jù)和質(zhì)檢參數(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集。

②對(duì)食品廠凈化車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行信息化管理，為企業(yè)提供決策支持以糾正和改進(jìn)加工過(guò)程。同時(shí)，可對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的錯(cuò)誤進(jìn)行報(bào)警，將企業(yè)損失降到最低。

③對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)測(cè)量值進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，建立安全雙向追溯系統(tǒng)，從而快速定位質(zhì)量問(wèn)題。

④對(duì)食品廠凈化車(chē)間生產(chǎn)設(shè)備和工具定期檢查，跟蹤和指導(dǎo)作業(yè)活動(dòng)，對(duì)突發(fā)問(wèn)題可響應(yīng)和報(bào)警，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行診斷和記錄，以便后續(xù)追蹤。

⑤食品廠凈化車(chē)間通過(guò)傳感器、RFID、智能終端及網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)對(duì)車(chē)間運(yùn)行數(shù)據(jù)的動(dòng)態(tài)采集。

車(chē)間或監(jiān)控室大屏幕連接到主網(wǎng)，同時(shí)通過(guò)終端大屏上的瀏覽器連接到應(yīng)用服務(wù)器。生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)、檢測(cè)數(shù)據(jù)、KPI數(shù)據(jù)可通過(guò)工業(yè)通信網(wǎng)絡(luò)由生產(chǎn)運(yùn)行系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行傳感器報(bào)文讀取，也可根據(jù)需要和系統(tǒng)配置以常見(jiàn)格式進(jìn)行文件傳輸（如EXCEL文件），當(dāng)車(chē)間存在不同通信協(xié)議時(shí)，將通過(guò)開(kāi)放軟件接口（如OPC UA）進(jìn)行數(shù)據(jù)讀取，以便于質(zhì)量數(shù)據(jù)和成本數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)分析。

原輔料、產(chǎn)品、載具等的賦碼信息可通過(guò)手持或固定式掃描器進(jìn)行采集，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)（有線或無(wú)線）上傳至生產(chǎn)運(yùn)行系統(tǒng)。食品廠凈化車(chē)間中，第三方檢測(cè)和質(zhì)檢數(shù)據(jù)可以常見(jiàn)格式（如PDF文件）上傳至系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)作文件保存，也可分解其中的數(shù)據(jù)直接導(dǎo)入數(shù)據(jù)庫(kù)作進(jìn)一步分析。

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各類(lèi)數(shù)據(jù)，如生產(chǎn)進(jìn)度、工時(shí)統(tǒng)計(jì)、質(zhì)量狀況、設(shè)備運(yùn)行狀況等，在經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)中心的組織梳理后，可以根據(jù)需要的樣式，以報(bào)表、統(tǒng)計(jì)圖等方式在監(jiān)控大屏上進(jìn)行展示，實(shí)施反映車(chē)間的生產(chǎn)狀況，便于生產(chǎn)主管及時(shí)掌握作業(yè)情況。食品廠凈化車(chē)間部署的視頻監(jiān)控系統(tǒng)主要對(duì)現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)、關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行24 h不間斷監(jiān)控，保證車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)操作的安全、有序，保證生產(chǎn)效率的充分發(fā)揮。

同時(shí)，視頻資料可按需要保存3～6個(gè)月，保證車(chē)間活動(dòng)情況可追溯。潤(rùn)德凈化告訴大家，除了通常的視頻查閱與回放功能外，食品廠凈化車(chē)間還部署了視頻分析系統(tǒng)，通過(guò)畫(huà)面智能分析，對(duì)異常情況及時(shí)做出判斷，向相關(guān)人員做出預(yù)警，以便迅速采取應(yīng)對(duì)措施，減小影響。