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　　近日，北京食品品牌稻香村被爆出食品安全問題，職工沒辦健康證先進(jìn)廠上班，偷工減料擅自該標(biāo)準(zhǔn)，更令消費(fèi)者感到難以接受的是蛋液中出現(xiàn)死蒼蠅后繼續(xù)加工。作為一家百年老字號尚且如此，其他食品企業(yè)的衛(wèi)生情況可想而知。為了保障食品安全，國家頒布了食品GMP標(biāo)準(zhǔn)，通過食品車間凈化打造衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境，下面看一下合格的衛(wèi)生食品是如何生產(chǎn)出來的。

　　要保障食品衛(wèi)生，必須有一個(gè)合理的食品凈化車間布局。一般都是先加工原料，制成半成品，而后在做成成品，是一個(gè)從非清潔到清潔的過程，原料區(qū)、半成品區(qū)、成品區(qū)是獨(dú)立的，嚴(yán)格區(qū)分開來，不能在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

　　按照規(guī)定，工人在進(jìn)入食品車間前，需要洗手、消毒，更換鞋、靴衣物。洗手龍頭必須為非手動開關(guān)，洗手處須有皂液器，并有熱水供應(yīng)，出水為溫水。盛放手消毒液的容器，在數(shù)量上也要與使用人數(shù)相適應(yīng)，并合理放置，以方便使用。為了保障衣物清潔，更衣室要保持良好的通風(fēng)和采光，室內(nèi)可以通過安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對室內(nèi)的空氣進(jìn)行滅菌消毒，還要和車間相連，方便工人進(jìn)出。

　　溫濕度是影響食品品質(zhì)的重要因素。在一個(gè)符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的食品凈化車間內(nèi)，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應(yīng)不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過4℃。 加工過程使用的設(shè)備和工器具，尤其是接觸食品的機(jī)械設(shè)備、操作臺、輸送帶、管道等設(shè)備和籃筐、托盤、刀具等工器具的制作材料應(yīng)無毒，不會對食品造成污染;耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;易于清洗消毒。

　　食品凈化車間的作用日益受到認(rèn)可，凈化工程廣泛實(shí)施。不少食品企業(yè)都通過食品凈化車間提升了食品品質(zhì)，走上了“品質(zhì)-品牌”之路。中國食品安全路在何方?補(bǔ)上食品車間凈化這一環(huán)將有力的推動食品行業(yè)的健康發(fā)展。