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　　食品安全問題頻發(fā)，在原料、采購、物流、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都存在著問題。加工環(huán)節(jié)承前啟后，至關(guān)重要。許多食品企業(yè)仍未擺脫原有的食品加工方式，只不過是“家庭小作坊”的擴(kuò)大而已，未能建立科學(xué)的衛(wèi)生管理體系，食品安全自然無法保障。食品車間凈化把“小作坊”改造成現(xiàn)代化的加工車間，提供了衛(wèi)生、潔凈的食品加工環(huán)境，保障了食品安全。

　　“小作坊”式的食品車間內(nèi)，生產(chǎn)工藝不完善，相互交織而混亂，既影響了工作效率，又造成了食品的交叉感染。食品凈化車間的布局經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，和生產(chǎn)工藝相契合，大大提高了效率，提升了食品品質(zhì)。

　　參觀食品凈化車間，便會發(fā)現(xiàn)車間的墻角，地角，頂角有著小小的弧度，這主要是為了防止灰塵的沉積，因?yàn)闈崈舳仁怯绊懯称菲焚|(zhì)的最主要因素。食品凈化車間安裝了空氣凈化系統(tǒng)，能夠有效去除室內(nèi)的各種細(xì)菌、灰塵等，還可實(shí)現(xiàn)恒溫恒濕，使得食品有一個(gè)適宜的溫濕生產(chǎn)環(huán)境。

　　一般來說，食品車間需要做好排水工作，地面用防滑，堅(jiān)固，不透水，耐腐蝕的材料修建，且平坦，無積水，并保持清潔; 凈化車間出口及與外界相連的排水，通風(fēng)處裝有防鼠，防蠅，防蟲設(shè)施。食品凈化車間內(nèi)墻壁，天花板和門窗使用無毒，淺色，防水，防霉，不脫落，易于清洗的材料修建。

　　食品凈化車間建成后，還要加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，提升他們的衛(wèi)生意識。生產(chǎn)過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當(dāng)手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。 在生產(chǎn)前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。

　　許多食品企業(yè)先行一步，建設(shè)了食品凈化車間，大大提升了食品品質(zhì)，也增強(qiáng)了企業(yè)競爭力。從“小作坊”到現(xiàn)代化加工車間，食品車間凈化是不可缺少的一環(huán)。