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　　近日，金鑼病死豬肉問題為媒體曝光，引起輿論的一片嘩然。這并不是金鑼第一次出現(xiàn)質(zhì)量問題，《京華時報》在2015年1月份曾報道消費者購買到的金鑼火腿腸腐敗有異味的問題。作為一個知名品牌尚且如此，其他小食品企業(yè)的安全問題更是堪憂，往往是生產(chǎn)過程中車間衛(wèi)生不達標(biāo)，食品已不合格，因此，嚴格按照GMP標(biāo)準，建設(shè)食品凈化車間勢在必行。

　　食品GMP(Good Manufacturing Practice)屬于國家強制性的食品標(biāo)準，脫胎于我國頒布的眾多食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，要求選用規(guī)定要求的用料，以合乎標(biāo)準的廠房設(shè)備，由勝任的人員，按照既定的方法，制造出品質(zhì)既穩(wěn)定又安全衛(wèi)生的產(chǎn)品。在金鑼火腿腸腐敗事件中，很明顯沒有遵守國家食品GMP標(biāo)準，在原料、廠房設(shè)備等方面有缺陷。

　　一個符合標(biāo)準的食品車間應(yīng)是怎樣的呢?既要有合理的車間布局，便利生產(chǎn)，避免交叉感染，又要達到一定的凈化級別。這類食品車間有一個特殊的稱謂——凈化車間。

　　凈化車間是通過凈化技術(shù)改造，實現(xiàn)了室內(nèi)污染物和溫濕度控制的車間。制作面部的食品車間需要控制溫度和濕度，保障淀粉在合適的溫濕度下發(fā)酵，而制作冷凍海鮮的食品車間則需要降低溫度，保持海鮮新鮮度、防止腐敗。

　　現(xiàn)在的眾多食品安全事件或許和原料、過期等問題有關(guān)，也許和食品車間凈化不達標(biāo)有關(guān)。試想一下，在不合格的凈化車間內(nèi)，蘑菇的生長可能會發(fā)生條件性病原孢子生長過度的問題，肉質(zhì)會腐敗，奶酪會發(fā)酵變酸，等等。因此，解決食品安全問題，不妨從打造食品凈化車間入手。

　　食品凈化車間是提升食品品質(zhì)、滿足人們安全飲食需求的必要手段，希望食品企業(yè)把握住發(fā)展大趨勢，積極開展食品凈化，還人們一個安全放心的飲食生活。在山東凈化行業(yè)，濟南潤德一直是凈化的倡導(dǎo)者、先行者、實踐者，實施10萬級凈化車間標(biāo)準，是食品車間凈化首選。

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