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 　 每年一度的315晚會，食品安全都是重災區(qū)，今年又有兩家知名食品品牌的問題被曝光，不少消費者紛紛表示現(xiàn)在飲食都是“睜一只眼閉一只眼，講究不得”。民以食為天，食以安為先，上至國家領(lǐng)導人下至普通消費者都在思考同一個問題：應該如何保障食品安全呢?除了加強監(jiān)管之外，提高食品加工技術(shù)也是必要的。其中，凈化車間是食品安全的重要保障之一。

　　在食品企業(yè)高速增長的背后，不可回避的是食品企業(yè)生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)質(zhì)量出現(xiàn)問題不斷，絕大多數(shù)企業(yè)不重視，生產(chǎn)條件跟不上企業(yè)品牌發(fā)展的事實，裝備落后、規(guī)模小、質(zhì)量管理水平低成為食品安全的隱患。

　　我們?nèi)粘５氖称?，從一日三餐到休閑零食，都有著眾多問題。以大家都喜歡的一個特色美食泡椒鳳爪來說，它們必須經(jīng)過輻照才能出售，不然產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障，若拋開輻射環(huán)節(jié)，便需要配料車間、浸泡車間、包裝車間均需要達到30萬級潔凈要求，可是我國具有這樣條件的山椒鳳爪生產(chǎn)企業(yè)寥寥無幾。

　　食品凈化車間能解決細菌、懸浮塵埃粒子對食品原料乃至生產(chǎn)過程產(chǎn)生破壞的問題，達到高品質(zhì)生產(chǎn)食品的目的，對食品品質(zhì)將發(fā)生很大的改變，如香辣金針菇生產(chǎn)工藝流程將改變?yōu)椋航疳樄?rarr;鹽漬→脫鹽→預煮→脫水→調(diào)配→計量→包裝→真空封口→裝箱，與原來工藝不同的是沒有殺菌、風干工藝，同樣的配料產(chǎn)品口感卻大大提高。

　　食品凈化車間發(fā)揮著重要的作用。休閑豆干的生產(chǎn)可以在無菌凈化生產(chǎn)條件下降低殺菌時間和溫度，大大提高豆干的口感和滋味。對速凍食品減少食品所含的細菌及其致病菌作用就不言而喻，可謂是品質(zhì)大大改善。對于餐飲配料生產(chǎn)也是這樣的，大大改善品質(zhì)。對于鹵制食品連鎖發(fā)展則可以將食品含菌量大大降低，保質(zhì)期將延長，尤其是夏天比較明顯。

　　一些生產(chǎn)環(huán)境要求嚴格的食品車間應達到10萬級凈化車間標準，一般來說30萬級標準便可滿足一般食品車間生產(chǎn)需要。食品凈化車間的建設勢在必行，為消費者提供更多安全食品。