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　　“走出去”戰(zhàn)略實(shí)行了數(shù)十年，但不少知名食品企業(yè)因超標(biāo)或不達(dá)標(biāo)的情況折戟國(guó)際市場(chǎng)，其中很重要的一個(gè)原因，便是食品凈化車間尚未和國(guó)際接軌，潔凈程度有待提高。食品企業(yè)要成功走出國(guó)門，建設(shè)食品凈化車間是先決條件。

　　建設(shè)食品凈化車間是一個(gè)系統(tǒng)性凈化工程，涵蓋建筑、空調(diào)、凈化、消毒、純水、純氣等多方面，在建筑方面，需要考慮的有面積、層高、用材、裝飾等;在空調(diào)工程方面要注意風(fēng)量、風(fēng)壓、換氣次數(shù)、空氣的溫濕度等;在凈化方面有空氣凈化、人員凈化、器具凈化等關(guān)注點(diǎn);在消費(fèi)工程方面包括產(chǎn)品消毒、產(chǎn)品接觸網(wǎng)的消毒等。

　　衡量一個(gè)食品車間凈化工程的優(yōu)劣，主要看凈化后的車間能否達(dá)到相應(yīng)的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在空氣潔凈度、空氣溫濕度、細(xì)菌濃度、空氣的風(fēng)量、空氣壓力、噪聲、照明等均有嚴(yán)格要求。凈化工程中食品凈化車間首先由專業(yè)的技術(shù)人員實(shí)地勘察，科學(xué)設(shè)計(jì)達(dá)到相應(yīng)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)的方案，而后由訓(xùn)練有素的施工隊(duì)伍把方案落到實(shí)處，專業(yè)的凈化設(shè)備和先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，保證凈化車間達(dá)標(biāo)。

　　當(dāng)然，食品凈化車間的空氣質(zhì)量也有賴于運(yùn)營(yíng)管理，需要制定嚴(yán)格的車間管理規(guī)定。保持食品車間衛(wèi)生，每天清掃，定期沖洗地面;工作人員進(jìn)入食品加工車間必須穿工作服; 閑雜人員不得進(jìn)入車間;中試車間設(shè)備必須有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備; 定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn);車間不得存放易燃、易爆、強(qiáng)腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經(jīng)常檢查消防設(shè)施。

　　食品企業(yè)要“走不出”，首先要有達(dá)標(biāo)的凈化車間。選擇凈化工程公司最好是在凈化行業(yè)發(fā)展多年的，因?yàn)閷?shí)踐過程中錘煉出高素質(zhì)的技術(shù)隊(duì)伍和經(jīng)驗(yàn)豐富的施工隊(duì)伍，能為食品企業(yè)打造最適宜的凈化車間。