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　　細(xì)菌、病毒等微生物是食品衛(wèi)生的隱患，只要有充分的氧氣和水分，它們便會依附于食物上，利用食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，快速的生長繁殖，引起食物的腐敗變質(zhì)。一些中小食品企業(yè)生產(chǎn)工藝水平低，衛(wèi)生條件差，食品常出現(xiàn)菌落超標(biāo)，造成安全事故。而且大型的食品企業(yè)，他們都建設(shè)了食品凈化車間，有效去除空氣中的微生物，保障食品品質(zhì)。許多人對車間凈化了解不多，下面和大家分享食品車間凈化中常用的凈化設(shè)備。

　　高效空氣過濾器：和普通車間的自然通風(fēng)不同，食品凈化車間密封性很好，通過高效空氣過濾器，把空氣過濾后排入室內(nèi)，保障空氣潔凈度。

　　醫(yī)用潔凈層流罩：層流是一種水平氣流，通過潔凈空氣的推動作用，把污染空氣排出，相較之下，層流設(shè)備比亂流設(shè)備昂貴。食品凈化車間中，可用潔凈層流罩對潔凈度要求高的區(qū)域進行局部凈化，而不必整個車間都用層流。

　　超凈工作臺：這是一種供單人操作的通用型局部凈化設(shè)備，針對工作區(qū)的污染。超凈工作臺將室內(nèi)空氣吸入，經(jīng)過二次凈化后吹出，把工作區(qū)的污染排出，將塵埃顆粒和生物顆粒帶走，以形成無菌的高潔凈的工作環(huán)境。

　　通風(fēng)柜：通風(fēng)柜的功能中最主要的是排氣功能，在食品生產(chǎn)中，食物會自然散發(fā)各種味道，如魚肉腥味，羊肉膻味，通風(fēng)柜可以把其他排出，防止污染氣體的擴散。

　　傳遞窗：按照生產(chǎn)需要，食品凈化車間有不同的分區(qū)，車間的門盡量減少開放，小件物品通過傳遞窗傳遞，傳遞窗是一個“小匣子”，里面有紫外線殺毒功能。

　　氣閘室：為了防止不同潔凈區(qū)的空氣交叉污染，每個潔凈區(qū)都要設(shè)置氣閘室，形成不同潔凈區(qū)的靜壓差。

　　風(fēng)淋室：人在進入食品凈化車間前，必須經(jīng)過風(fēng)淋室、風(fēng)淋室可以吹淋除去衣服褶皺、衣角中藏著的灰塵，防止帶入凈化車間。

　　此外，還有不銹鋼潔凈門窗、空氣自凈器等，利用這些設(shè)備，可以達到30萬級、10萬級凈化車間標(biāo)準(zhǔn)，滿足優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)環(huán)境需要。