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當(dāng)今的食品行業(yè)通常都會(huì)有建設(shè)食品凈化車間的需求，不過由于生產(chǎn)的是不同的食品，比如：鹽業(yè)、烘焙食品、飲料乳液、罐頭、海鮮、調(diào)味品等在不同地區(qū)、不同廠房車間構(gòu)造、不同環(huán)境下生產(chǎn)，如何能給出一個(gè)合理的解決方案呢？潤(rùn)德凈化認(rèn)為這就需要在合理設(shè)計(jì)圖紙之前，清楚了解食品廠凈化車間以下幾個(gè)重要的問題：

1、食品凈化廠房建筑要求：

廠房的各個(gè)建筑都應(yīng)該保證堅(jiān)固耐用，而且一定要方便清潔和維修，并且能夠防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染(如有害動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖等)的結(jié)構(gòu)。為防止交叉污染，食品廠凈化車間應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕(即風(fēng)幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設(shè)施。須將通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)。生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。

2、食品凈化車間地面與排水：

車間的地面應(yīng)該使用無毒、不滲水、吸水、防滑、無裂隙而且方便進(jìn)行清洗和消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度(以1.0~1.5%為宜)。

3、食品凈化廠房屋頂與天花板

車間的屋頂以及天花板都應(yīng)該采用不吸水而且表面光滑的淺色材料，一定要具有無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的作用，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。食品及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

4、食品凈化車間空氣處理凈化設(shè)施

車間的通風(fēng)設(shè)備也是非常重要的，車間的空氣流向應(yīng)該是從清潔區(qū)域往非清潔區(qū)域流動(dòng)，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次/小時(shí)。食品廠凈化車間溫度應(yīng)控制在15~27℃之間，濕度以控制在50%以下為宜。食品廠凈化車間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。

上面就是關(guān)于在設(shè)計(jì)食品廠凈化車間以前應(yīng)該了解的相關(guān)問題了，只有面對(duì)這些問題才能合理設(shè)計(jì)車間作業(yè)流程，當(dāng)然還有很多食品廠凈化車間設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)沒有介紹到，不過還是希望潤(rùn)德凈化的介紹可以幫助到大家。