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霉菌通常用于確定食品和環(huán)境的污染程度，并且是評估食品衛(wèi)生質(zhì)量必不可少的指標(biāo)。當(dāng)食品廠凈化車間的濕度大、溫度高、通風(fēng)不足、廠內(nèi)設(shè)備多時(shí)，食品車間面臨霉菌的風(fēng)險(xiǎn)尤為突出。今天潤德凈化就來給大家說說食品廠凈化車間霉菌污染如何徹底清除。

食品車間常見的霉菌:

食品廠凈化車間中空氣中常見的霉菌包括青霉菌，曲霉，根霉菌，金黃色葡萄球菌，木霉，枝孢菌，鏈霉菌等。這些生活與生產(chǎn)中常見的細(xì)菌及物生物都有可能寄存在其中。

霉菌滋生的環(huán)境:

霉菌的傳播主要依靠孢子，孢子呈細(xì)粉狀，不易被眼睛觀察到。孢子從模具中彈出，可以長時(shí)間懸浮在空氣中。一旦環(huán)境適宜，孢子會(huì)生長繁殖。8℃以上環(huán)境溫度即可生長，當(dāng)溫度在20℃～35℃，濕度在75％～95％時(shí)，霉菌即可呈爆發(fā)性生長。食品廠凈化車間環(huán)境中的酸堿度對霉菌的生長繁殖有很大的影響，霉菌適于在偏酸性環(huán)境中生活，最適生長的PH為3.0～6.0。

霉菌的污染：

食品廠凈化車間高溫高濕環(huán)境，通風(fēng)系統(tǒng)污染，水和原料引入的污染，空氣污染，設(shè)備和車間的非衛(wèi)生設(shè)計(jì)，交叉污染等是食品車間主要的霉菌污染來源。

食品車間環(huán)境中霉菌污染的防治措施包括：

1、溫濕度控制：

控制食品廠凈化車間的溫度和濕度，溫度低于24度，濕度低于55％，因?yàn)檫^高的溫度和濕度會(huì)促進(jìn)霉菌的生長。必要時(shí)應(yīng)裝設(shè)有效的換氣設(shè)施，班中每2小時(shí)用風(fēng)機(jī)及時(shí)將含有大量水分的空氣排出車間，以防止室內(nèi)溫度過高、蒸汽凝結(jié)或異味等發(fā)生。

2、化學(xué)處理：

更衣室等地方必須保持衛(wèi)生清潔，并應(yīng)該定期用紫外線或臭氧清潔和消毒食品廠凈化車間30分鐘以上，以防止人體被霉菌交叉感染（請勿對人進(jìn)行消毒）。紫外線對霉菌孢子的殺菌效果有限時(shí)，可配合消毒殺菌劑噴霧方法進(jìn)行處理。

首先，潤德凈化提醒，我們必須保持食品廠凈化車間內(nèi)部工具的清潔衛(wèi)生，并注意嚴(yán)格的衛(wèi)生清潔和某些衛(wèi)生角落的維護(hù)（每半個(gè)月用消毒劑進(jìn)行深度清潔）。即管理者與操作人員應(yīng)具有衛(wèi)生觀念，隨時(shí)注意操作的衛(wèi)生與減少污染的可能性。