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　　1.首要目標(biāo)是控制污染源，減少污染發(fā)生量，盡量采用產(chǎn)生污染物質(zhì)少的工藝及設(shè)備，或采取必要的隔離和負(fù)壓措施，防止生產(chǎn)工藝產(chǎn)生的污染物向周圍擴(kuò)散;減少人員及物料帶入室內(nèi)的污染物質(zhì)。

　　2.阻止室外的污染物侵入室內(nèi)，要考慮空氣潔凈處理的方法、室內(nèi)的壓力控制等。根據(jù)房間不同的潔凈度要求，用不同方式送入數(shù)量不等的清潔空氣，同時(shí)排走室內(nèi)產(chǎn)生的所有臟空氣，使室內(nèi)空氣維持在凈化車間要求的潔凈度水平。潔凈度等級(jí)越小，其換氣次數(shù)越多，對(duì)于室內(nèi)正壓的控制，工業(yè)潔凈室和一般生物潔凈室采用正壓措施。

　　3.迅速有效地排除室內(nèi)已經(jīng)發(fā)生的污染。合理的氣流組織，即通過(guò)送風(fēng)口及回風(fēng)口位置、大小、形式的精心設(shè)計(jì)，使室內(nèi)氣體沿一定方向流動(dòng)，以防止死角及造成食品廠凈化車間的二次污染，不同的氣流組織均直接影響施工的難度及工程造價(jià)。

　　4.流速控制食品廠凈化車間的流動(dòng)既要有一定速度，才能防止其他因素(如熱流)擾亂，但又不能太大，流速太大將使室內(nèi)積塵飛揚(yáng)，造成污染。

　　5.食品廠凈化車間系統(tǒng)的氣密性不僅通風(fēng)系統(tǒng)本身要求氣密性好，對(duì)建筑各部分結(jié)合處、水暖電工藝管道穿越圍護(hù)結(jié)構(gòu)處亦應(yīng)堵嚴(yán)，防止?jié)B漏。一般看得見的縫隙、裂縫均無(wú)法阻止0.5um粒徑的粉塵通過(guò)凈化車間。

　　6.建筑上的措施涉及建筑周圍環(huán)境的設(shè)計(jì)、建筑構(gòu)造、材料選擇、平面布局、氣密性措施等?？刹捎卯a(chǎn)塵率少、不易滋生微生物的室內(nèi)裝修材料和家居。在生產(chǎn)工藝或操作過(guò)程中，利用食品廠凈化車間的空氣潔凈技術(shù)來(lái)控制生產(chǎn)車間的微粒污染，必須采用符合要求的材料來(lái)建造凈化車間。只有在潔凈室內(nèi)，才能有效地控制微粒污染?？梢姡諝鉂崈艏夹g(shù)與凈化車間密不可分。