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 　眾所周知，食品生產(chǎn)環(huán)境不僅直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，而且關(guān)系到百姓的身體健康，更關(guān)系到工廠生存和發(fā)展這一重大問題。為了防止食品在生產(chǎn)加工過程中受到污染，食品企業(yè)要建造的凈化廠房必須從廠址選擇、總平面布置、車間布置、施工要求到相應(yīng)的輔助設(shè)施等方面加以重視，按照相關(guān)的規(guī)定和要求進(jìn)行周密的安排，現(xiàn)在主要介紹食品廠凈化車間的布置要求？

　　食品廠凈化車間的生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)和保養(yǎng)的需要；凈化車間人均占地面積不能少于1.5平方米，高度不低于3m，地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證不積水。

　　食品廠凈化車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于1.5m的墻裙，墻壁表面應(yīng)平整光滑，其四壁和地面交界面要呈彎形，防止污垢積存，并便于清洗。

　　食品廠凈化車間的門、窗、天窗要嚴(yán)密不變形，防護(hù)門要能兩面開，設(shè)置位置適當(dāng)，并便于衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施的設(shè)置，窗臺(tái)要設(shè)于地面1m以上，內(nèi)側(cè)要下斜45度，非全年使用空調(diào)的車間的門、窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施，紗門應(yīng)便于拆下洗刷。

　　食品廠凈化車間屋頂或天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐高溫、淺色材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷消毒；車間或工作地點(diǎn)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，位于工作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)護(hù)罩。

　　食品廠凈化車間配套洗手設(shè)施，應(yīng)分別設(shè)置在食品廠凈化車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，要配備冷熱水混合器其開關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式，洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備，如熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等，根據(jù)生產(chǎn)需要有的車間、部門還應(yīng)配備消毒手套，同時(shí)還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等，更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱，衣柜之間應(yīng)保持一定的距離，離地面20cm以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜。