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 　作為食品加工的主要場所，食品廠凈化車間環(huán)境質量的好壞決定了產品的衛(wèi)生狀況及安全狀況，影響著企業(yè)生產效益和社會信譽，甚至影響著的企業(yè)的生存和發(fā)展。企業(yè)若想使食品廠凈化車間能夠正常發(fā)揮作用，在進行車間建設時就需要把握相關要點。

　　第一，車間建設選用的建筑材料必須符合堅固耐用、易于維修的特點，而且車間地面、頂面、墻面以及門窗等部分的材料要有針對性。例如：地面要采用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料；屋頂和天花板應使用不吸水表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕的淺色材料覆涂或裝修，在結構上起到減少結露滴水的效果；墻壁應采用無毒、不吸水、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修材料應直至屋頂，等等。

　　第二，車間的結構設計要確保能夠防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染，能防止有害動物的侵入、棲息、繁殖等方面。

　　第三，車間的建筑設計要考慮到采光問題，自然采光不足的要設置人工照明系統(tǒng)?？傊ㄖO計企業(yè)要確保凈化車間加工場所工作面的混合照面度不應低于300LX，配料及灌裝車間不應低于800LX。

　　第四，在進行食品廠凈化車間的建設工程時要進行合理的區(qū)域布置，要確保車間具備滿足食品加工生產工藝要求的各個區(qū)域。

　　生產過程中，食品廠車間凈化重要的“事務”就是排除或控制車間內的微生物、細菌等污染物的數量，保證食品質量安全。因此，食品加工企業(yè)在開展食品車間凈化工程時需要了解食品廠凈化車間的建筑要求，嚴格按照建筑設計展開施工，確保食品生產的安全性。