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 　　空氣凈化是食品廠凈化車(chē)間保證食品生產(chǎn)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，食品廠為滿足食品生產(chǎn)的特殊要求，需建造能對(duì)塵埃、微生物、溫濕度等嚴(yán)格控制的凈化車(chē)間。食品廠凈化車(chē)間系統(tǒng)主要包括室內(nèi)裝修、凈化空調(diào)、潔凈氣體、水系統(tǒng)等，其中凈化空調(diào)系統(tǒng)是凈化車(chē)間中最重要的一個(gè)系統(tǒng)，凈化空調(diào)系統(tǒng)是控制車(chē)間內(nèi)塵埃粒子和細(xì)菌濃度、防止交叉污染的主要手段。

　　食品廠凈化車(chē)間凈化空調(diào)系統(tǒng)的工作原理

　　凈化空調(diào)由送風(fēng)口向食品廠凈化車(chē)間內(nèi)送入干凈空氣，車(chē)間內(nèi)產(chǎn)生的塵菌被干凈空氣稀釋后強(qiáng)迫其由回風(fēng)口進(jìn)入系統(tǒng)的回風(fēng)管道，在空調(diào)設(shè)備的混合段和從室外引入的經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理的新風(fēng)混合，再經(jīng)空調(diào)機(jī)處理后又送入室內(nèi)，室內(nèi)空氣如此反復(fù)循環(huán)，就可在相當(dāng)一個(gè)時(shí)期內(nèi)把污染控制在一個(gè)穩(wěn)定的水平上。

　　食品廠凈化車(chē)間凈化空調(diào)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　①污染源的控制：由于氣流組織不可避免存在渦流，使得塵粒向室內(nèi)各個(gè)方向擴(kuò)散的機(jī)率增大，因此對(duì)存在局部污染源的凈化房間，首先考慮對(duì)局部污染源進(jìn)行控制，使局部污染源所散發(fā)的污染物質(zhì)隨渦流擴(kuò)散到整個(gè)車(chē)間的機(jī)率大大降低，有利于提髙室內(nèi)的潔凈度級(jí)別。

　?、陲L(fēng)機(jī)的選擇:為保證風(fēng)機(jī)在風(fēng)壓變化較大時(shí)，風(fēng)量不發(fā)生太大改變，食品廠凈化車(chē)間一般選用低噪聲的風(fēng)機(jī)，其性能曲線盡量用陡降型，而不采用平坦型。

　?、埏L(fēng)機(jī)壓頭的確定：由于過(guò)濾器實(shí)際運(yùn)行時(shí)的風(fēng)量都小于額定風(fēng)量，如果按過(guò)濾器初阻力的2倍選取風(fēng)機(jī)，會(huì)使開(kāi)始風(fēng)機(jī)壓頭過(guò)大，風(fēng)量和風(fēng)道風(fēng)速太大，易產(chǎn)生較大噪聲，所以當(dāng)系統(tǒng)阻力可計(jì)算時(shí)，粗效至髙效過(guò)濾器的終阻力可按初阻力分別加50Pa—120Pa的余額來(lái)確定。否則按初阻力的2倍加以確定。

 

　?、軌翰羁刂疲簽楸ＷC正常工作或空氣平衡暫時(shí)受到破壞時(shí)，氣流能以空氣潔凈度高的區(qū)域流向空氣潔凈度低的區(qū)域，使凈化車(chē)間的潔凈度不會(huì)受到污染空氣的干擾，故食品廠凈化車(chē)間必須保持一定的壓差，這是凈化系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求的關(guān)鍵。