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　　潔凈車間也叫無塵車間、潔凈室、是食品烘焙廠必備的規(guī)劃之一。但并不是你做了潔凈您就可以放下一切心，凈化只是讓生產(chǎn)過程在一個好的車間環(huán)境中進(jìn)行，其中影響食品保質(zhì)期的還有員工操作過程當(dāng)中接觸污染、配方的合理性.這是一個非常系統(tǒng)性的工作。

　　食品廠潔凈車間的系統(tǒng)工作原理。 氣流→初效空氣處理→空調(diào)→中效空氣處理→風(fēng)機(jī)送風(fēng)→凈化管道→高效送風(fēng)口→潔凈室→帶走塵埃粒子(灰塵、細(xì)菌等)→回風(fēng)夾道→處理的氣流 →新風(fēng) 氣流→初效空氣處理。重復(fù)以上過程，即可達(dá)到凈化目的。

    而凈化車間的清潔管理，要求也是比較嚴(yán)格的。

　　1.清潔車間內(nèi)的墻時應(yīng)使用潔凈車間無塵布;

　　2.用90%去離子水和10%的異丙醇配置清潔劑;

　　3.使用已獲批準(zhǔn)的凈化車間專用去污劑;

　　4.每天都要檢查車間和整備間的垃圾箱，并及時清走。

　　5.每塊地板都要清理。每次交接班時，都應(yīng)該在地圖上標(biāo)明工作完成情況。

　　6.清潔凈化車間的地面應(yīng)使用專用的拖把。

　　7.在凈化車間里吸塵應(yīng)使用帶有高效過濾器的專用真空吸塵器。

　　8.所有的門都需要檢查并且擦干

　　9.吸完地以后再擦地。一周擦一次墻面。

　　10.架空地板下也要吸塵及擦拭。

　　11.三個月擦一次架空地板底下的柱子和支撐柱。

　　12.工作時一定要記住，永遠(yuǎn)是由上往下擦，從離門最遠(yuǎn)的地方向門的方向擦。以上就是凈化車間管理的具體事項(xiàng)。