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　　食品廠凈化車(chē)間的合理布局是一個(gè)大問(wèn)題，如面包生產(chǎn)企業(yè)，因各房間沒(méi)有完全隔斷的效果，面粉中含有大量的霉菌，在面粉攪拌中，面粉微粒子落到面包上會(huì)發(fā)生霉變。山東食品廠凈化車(chē)間的首要工作是根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要，設(shè)置合理的分區(qū)。

　　現(xiàn)在凈化常規(guī)分為30萬(wàn)級(jí)、10萬(wàn)級(jí)、萬(wàn)級(jí)、千級(jí)，食品廠基本都是10萬(wàn)級(jí)或30萬(wàn)級(jí)，個(gè)別區(qū)域可以要求較高萬(wàn)級(jí)手術(shù)室為百級(jí)級(jí)別。

　　山東食品廠凈化車(chē)間已經(jīng)在食品行業(yè)“扎根”，自實(shí)施以來(lái)取得了許多顯著的成績(jī)，如提高了食品安全質(zhì)量，延長(zhǎng)了食品的保持期等。說(shuō)到保質(zhì)期，相信大部分人都清楚，不同產(chǎn)品的保質(zhì)期都不盡相同，短的話為一星期，長(zhǎng)的話為一兩年。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好凈化車(chē)間的實(shí)施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達(dá)到無(wú)菌要求。生產(chǎn)過(guò)程中，山東食品廠凈化車(chē)間重要的“事務(wù)”是排除或控制車(chē)間內(nèi)的微生物、細(xì)菌等污染物的數(shù)量，保證食品質(zhì)量安全;在食品包裝方面，產(chǎn)品會(huì)放到真空包裝袋中，微生物因無(wú)氧氣而無(wú)法繁殖。

　　如何選擇山東食品廠凈化車(chē)間的材料?

　　(1)、凈化車(chē)間廠房墻、頂板材一般多采用50mm厚的彩鋼板。

　　(2)、山東食品廠凈化車(chē)間地面可采用環(huán)氧自流坪地坪或高級(jí)耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。

　　(3)、送回風(fēng)管道用熱渡鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發(fā)泡塑膠板。

　　(4)、高效送風(fēng)口宜用不銹鋼框架，美觀清潔，沖孔網(wǎng)板用烤漆鋁板，不生銹不粘塵。食品廠凈化車(chē)間意味著：“房間里空氣的塵埃粒子數(shù)以及必要時(shí)其溫度，濕度、壓力都可以被控制”，即凈化車(chē)間的主要目的是控制灰塵。