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　　民以食為天，舌尖上的安全是老百姓關(guān)心的頭等大事。在2015年，山東多地市在政府工作報(bào)告中提出了“積極創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市”，重點(diǎn)是從源頭上加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，并建立完善的食品追溯查詢體系。源頭監(jiān)管、可追溯，明確了責(zé)任人，有利于增強(qiáng)企業(yè)的自我責(zé)任感，便利消費(fèi)者合法維權(quán)。為了避免安全問題再發(fā)，一些自覺不規(guī)范的食品企業(yè)紛紛建設(shè)山東凈化車間，全面改造傳統(tǒng)車間，使得食品更衛(wèi)生安全。

　　在過(guò)去的幾年時(shí)間里，食品安全是上至國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，下至普通老百姓密切關(guān)注的問題。雖然每年也會(huì)查處一些違規(guī)食品企業(yè)，但屢禁不止，食品添加劑、防腐劑等的違規(guī)使用更在某些地區(qū)成為“潛規(guī)則”。一旦出現(xiàn)食品問題，消費(fèi)者維權(quán)困難，各個(gè)部門相互推諉，企業(yè)責(zé)任不明，最終不了了之。

　　今年，山東多地市爭(zhēng)創(chuàng)“國(guó)家食品安全城市”，把源頭監(jiān)管、可追溯納入了政府工作報(bào)告中，表明了治理食品問題的決心。一旦建立可追溯體系，責(zé)任主體明確，食品問題便有人負(fù)責(zé)了，消費(fèi)者權(quán)益得到維護(hù)。

　　政府部門規(guī)范食品市場(chǎng)，倒逼食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型。長(zhǎng)期以來(lái)，由于缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管，一些不規(guī)范的中小企業(yè)成為食品安全的最大隱患，而出于地方GDP增長(zhǎng)等因素，執(zhí)法部門“睜一只眼閉一只眼”，企業(yè)沒有升級(jí)發(fā)展的動(dòng)力。不過(guò)，進(jìn)入“新常態(tài)”以來(lái)，執(zhí)法落實(shí)逐漸到位，中小企業(yè)如不轉(zhuǎn)型，只能被市場(chǎng)淘汰。

　　為此，許多食品企業(yè)開始減建設(shè)山東凈化車間，一時(shí)之間，山東凈化車間成了“香餑餑”。凈化車間，顧名思義，是對(duì)食品形成污染的微生物、灰塵等被“潔凈化”的生產(chǎn)環(huán)境。專家指出，建設(shè)山東凈化車間，不但可以保障食品安全衛(wèi)生，還使得食品口感更好，品質(zhì)更佳，對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是提升競(jìng)爭(zhēng)力的最好契機(jī)。

　　如果食品車間能達(dá)到10萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)，便能順利通過(guò)國(guó)家食品GMP認(rèn)證，在食品企業(yè)獲得大發(fā)展的同時(shí)，食品安全問題也迎刃而解。