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在正常情況下，我們平時(shí)所說(shuō)的食品廠十萬(wàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)指的其實(shí)就是整個(gè)潔凈車(chē)間在靜態(tài)條件下所達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，什么是靜態(tài)條件呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是車(chē)間內(nèi)沒(méi)有工人作業(yè)，機(jī)器未啟動(dòng)，沒(méi)有物料運(yùn)輸?shù)鹊?，?chē)間完全處于未生產(chǎn)狀態(tài)。在這種情況下，因外界帶入的微粒和細(xì)菌都沒(méi)有計(jì)入，所以潔凈車(chē)間的潔凈度相對(duì)于生產(chǎn)時(shí)是更高的，也是更好保持的。一旦生產(chǎn)開(kāi)始進(jìn)行，即車(chē)間處于了動(dòng)態(tài)生產(chǎn)條件，就會(huì)出現(xiàn)許多潛在污染源，潔凈車(chē)間的潔凈度保持難度就加大了。

1、工作服帶來(lái)的污染

通常在工作人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的時(shí)候，他們身上的那些灰塵跟細(xì)菌也都會(huì)被一起帶進(jìn)車(chē)間，隨著工作人員的運(yùn)動(dòng)就會(huì)帶來(lái)粉塵細(xì)菌污染。所以在服裝材質(zhì)、樣式的選擇上十分重要，一般建議食品廠選擇表面光滑的，不易產(chǎn)生靜電的服裝材質(zhì)，如純滌綸或尼龍等，樣式最好選擇全罩型工作服。另外，工作服最好每天換洗，建議清洗時(shí)使用去污效果比較好的洗滌產(chǎn)品浸泡一段時(shí)間，會(huì)明顯減少工作服所帶細(xì)菌和灰塵。

2、工作人員本身帶來(lái)的污染

不只是工作服，其實(shí)在潔凈車(chē)間里，工作人員自身也是一種污染源，比如說(shuō)他們的手不干凈，指甲太臟、太長(zhǎng)，工作鞋太臟，工作人員頭發(fā)、皮屑脫落，說(shuō)話(huà)、咳嗽、打噴嚏，皮膚傷口發(fā)炎等這些都會(huì)嚴(yán)重導(dǎo)致車(chē)間內(nèi)的潔凈度下降。建議食品廠潔凈車(chē)間內(nèi)人員安排要合理，做到生熟工序人員不交叉、不竄崗，不可安排過(guò)多人員，工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，勤換洗衣服，進(jìn)車(chē)間要洗手消毒，更換工作鞋、工作服，佩戴手套、口罩，離開(kāi)車(chē)間后重新進(jìn)入需重新完成洗手更衣程序。

3、物料運(yùn)輸帶來(lái)的污染

另外，物料運(yùn)輸也會(huì)給潔凈車(chē)間造成一定的污染。因此，要運(yùn)送進(jìn)潔凈車(chē)間的物料就一定要進(jìn)行清潔處理或卸掉外包（編織袋、外箱、桶等）后通過(guò)傳遞窗進(jìn)入車(chē)間內(nèi)，防止因物料太臟對(duì)潔凈車(chē)間造成污染。

通過(guò)上面的介紹，相信大家應(yīng)該知道了想要保持潔凈車(chē)間的潔凈，就必須要進(jìn)行空氣系統(tǒng)的維護(hù)、衛(wèi)生細(xì)節(jié)的管理，如果凈化工程出現(xiàn)疏忽就會(huì)給產(chǎn)品的質(zhì)量安全帶來(lái)不利影響。