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　　其實(shí)，人同樣是食品生產(chǎn)中主要污染源之一。人體不僅僅會(huì)產(chǎn)生皮屑等大量粒子，我們的活動(dòng)也會(huì)影響到生產(chǎn)環(huán)境。同時(shí)，人體帶有微生物，這些微生物對(duì)我們?nèi)梭w日常生活雖然無(wú)害，但可能足以污染食品!

　　所以，人同樣是食品安全防控的對(duì)象之一!嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，從事食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)的人員，身體健康狀況一定要符合衛(wèi)生要求，每年至少一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)體檢，保持個(gè)人衛(wèi)生，同時(shí)需要經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)，考核合格后方可上崗!

　　根據(jù)國(guó)家關(guān)于食品/飲料的生產(chǎn)許可細(xì)則，對(duì)于潔凈車間的環(huán)境進(jìn)行控制達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)，凈化工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了一套施工改造方案如下：

　　一、食品/飲料潔凈車間說(shuō)明：

　　潔凈車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通;操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房間過(guò)大，清掃和消毒不便;過(guò)小，操作不便;頂部過(guò)高會(huì)影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無(wú)死角，以便清洗和消毒。潔凈車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的臭氧發(fā)生器、空氣過(guò)濾凈化器和恒溫裝置。

　　二、建筑平面布置說(shuō)明：

　　建筑平面設(shè)置應(yīng)該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于潔凈車間要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點(diǎn)：

　　1、各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

　　2、食品/飲料無(wú)菌潔凈車間物流由外走廊經(jīng)過(guò)機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各操作室。

　　所以，對(duì)于食品潔凈車間安全這個(gè)概念，我們是必須根深蒂固，必須時(shí)刻牢記!有針對(duì)性地根據(jù)實(shí)際食品安全要求進(jìn)行更有效的防護(hù)措施!