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 　近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)不斷增加，食品質(zhì)量問(wèn)題被人們廣泛關(guān)注。凈化車(chē)間為食品加工環(huán)境提供了潔凈、安全保障。食品潔凈工程常被應(yīng)用于食品原材料加工、深加工的生產(chǎn)中。采用的凈化技術(shù)，將空氣中的微粒子、細(xì)菌等污染物嚴(yán)格控制。在食品生產(chǎn)鏈中，“微污染”的控制是一個(gè)脆弱的環(huán)節(jié)，一旦控制不嚴(yán)必將影響食品安全。十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間為了嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)過(guò)程中微污染源，十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間必須具備以下各項(xiàng)起關(guān)鍵作用的重要條件：

　　控制員工的微污染源

　　1、十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間控制工人自身新陳代謝物最直接有效的方式為：在生產(chǎn)前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。

　　2、進(jìn)十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間前手部徹底消毒，建議十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間安裝“Q8自動(dòng)感應(yīng)手消毒器”，如采用75%醫(yī)用酒精作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水龍頭沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒”；采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水龍頭沖洗—感應(yīng)式手消毒—感應(yīng)式烘干”。

　　3、十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無(wú)破損、不透水，當(dāng)手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

　　控制十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間空氣中的微污染源

　　1、白天工人工作的時(shí)候采用動(dòng)態(tài)消毒設(shè)備：如食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)，近年來(lái)這一設(shè)備廣泛用于食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，采用最新的NICOLER發(fā)生腔殺菌原理，消毒過(guò)程為：通過(guò)特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體殺滅帶負(fù)電的細(xì)菌，整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒。由于在對(duì)十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車(chē)間內(nèi)工作，對(duì)人體沒(méi)有任何傷害，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“NICOLER消毒技術(shù)”。

　　2、十萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間晚上工人下班后采用靜態(tài)消毒設(shè)備，如在包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)采用紫外線殺菌對(duì)空氣消毒，有效地滅活致病病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物，不產(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物，但紫外線能破壞人體皮膚細(xì)胞，嚴(yán)重時(shí)引起癌變或損傷眼睛。對(duì)于配料、半成品無(wú)塵車(chē)間及成品倉(cāng)庫(kù)建議使用臭氧對(duì)空氣消毒，其不但可以抑制物體表面細(xì)菌生長(zhǎng)且臭氧的氣味可有效驅(qū)趕鼠蟲(chóng)，有效降低生物對(duì)食品的危害。