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　　云南凈化車間如何消毒？消毒的定義：用較溫和的理化因素僅殺死大部分病原微生物的過程，而不是殺滅全部微生物，殺菌率可以是50％甚至更多，云南凈化車間的消毒可分為高程度消毒、中程度消毒、低程度消毒。

　　云南凈化車間消毒的作用

　　1、殺滅云南凈化車間內(nèi)空氣中的微生物，防止環(huán)境中的細(xì)菌二次污染食品而導(dǎo)致菌落超標(biāo)；

　　2、殺滅易保存食品中的細(xì)菌，使剩余的細(xì)菌在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)大量繁殖而引發(fā)食品變質(zhì)。

　　云南凈化車間常見消毒方法及滅菌方法

　　1．高效消毒法：能殺滅一切致病微生物，包括紫外線消毒、臭氧消毒、含氯消毒劑等，如：對(duì)云南凈化車間空氣進(jìn)行紫外線消毒、臭氧消毒；氯氣消毒水源、次氯酸鈉消毒浸泡工作服等。

　　2．中效消毒法：能殺滅除芽孢外的致病微生物，包括巴氏消毒法、醇類、酚類、超聲波等，如用75%酒精進(jìn)行皮膚消毒、70-75℃下煮30min或80℃下煮15min，100℃煮沸5-6min等。

　　3．低效消毒法：能殺滅細(xì)菌繁殖體、親脂病毒，包括單鏈季銨鹽、雙胍類、金屬離子等，如用新潔爾滅進(jìn)行皮膚消毒等。

　　消毒與滅菌的區(qū)別

　　從上述可知，消毒和滅菌都要求殺滅或去除食品生產(chǎn)過程中的微生物，只是殺滅或去除的目標(biāo)微生物和程度不同，即消毒處理不一定都能達(dá)到滅菌要求，而滅菌一定可達(dá)到消毒的目的。兩種工藝的選擇主要根據(jù)：

　　一、待處理物品的用途和危險(xiǎn)程度區(qū)別對(duì)待，采用相配套的消毒或滅菌工藝；

　　二、由于滅菌與消毒處理的直接對(duì)象是待處理物品上被污染的微生物，隨微生物種類、性狀和抵抗力的不同，可供選擇的消毒與滅菌方法也可有所不同；

　　三、云南凈化車間在用滅菌與消毒方法殺滅或去除各種微生物的同時(shí)，也使被微生物污染的成品或半成品處于相同的消毒滅菌過程中，考慮同步配套使用滅菌與消毒方法。

　　云南凈化車間在消毒或滅菌的實(shí)施過程中，其效果會(huì)受到眾多因素的影響，即消毒或滅菌方法本身需要加以控制自身內(nèi)在因素及微生物、待處理物體和環(huán)境的外在因素?？偠灾?，只有理解“消毒”及“滅菌”之間既相似又有區(qū)別的二類概念，并落實(shí)好消毒和滅菌措施，再結(jié)合有針對(duì)性的防腐保鮮劑對(duì)微生物進(jìn)行抑制，才能夯實(shí)食品安全生產(chǎn)全過程。