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　　現(xiàn)在社會上出現(xiàn)很多食品問題，針對這一問題，我們必須控制在食品生產(chǎn)鏈中“微污染”這個環(huán)節(jié)，“微污染”包括：員工新陳代謝物、手部細菌、車間環(huán)境塵粒、地面揚塵中霉菌、空調(diào)滋生細菌等輕微污染源的總稱，其中任一點若控制不當，均會導(dǎo)致食品在保質(zhì)期內(nèi)霉變或腐敗。因而建設(shè)10萬級凈化車間工程是非常必要的。

　　為了嚴格控制食品生產(chǎn)過程中微污染源，建設(shè)食品10萬級凈化車間工程，請務(wù)必從以下幾點著手：

　　1、10萬級凈化車間工程生產(chǎn)過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

　　2、10萬級凈化車間工程中控制工人自身新陳代謝物最直接有效的方式為：在生產(chǎn)前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。

　　3、進入10萬級凈化車間工程潔凈室員工，必須要具備有達成高潔凈度標準，并要維持10萬級凈化車間最好狀態(tài)的觀念。

　　4、員工進入10萬級凈化車間工程潔凈室數(shù)目以維持最小限度為原則(愈小愈好)，并依10萬級凈化車間進出標準流程進出。出則相反方向進行，唯不須經(jīng)緩沖通道或風(fēng)淋室脫塵處理。