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　　要做好食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求，青島凈化車間設計時應考慮到布局、排水、通風、裝修等各方面，做到布局合理，排水通暢，地面防滑、無積水、通風口建立防鼠、防蟲設施。掌握大局，從細節(jié)開始。

　　青島凈化車間設計結構時，需根據(jù)不同食品的要求，設計適合具體食品加工的特殊要求，過于擁擠的車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。而青島凈化車間布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

　　食品加工過程基本上都是從原料→半成品→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，青島凈化車間設計加工車間的生產(chǎn)原則，應該按照產(chǎn)品的加工進程順序進行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

　　在青島凈化車間設計中，清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產(chǎn)生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。

　　要在青島凈化車間內適當?shù)牡胤?，設置工器具清洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應。

　　在青島凈化車間設計地面防滑性上，應選用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，凈化車間地面表面要平坦，不積水。整個地面的水平在凈化車間設計和建造時應該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。